祈福、祭茶、敬香、宣讀祭文……4月17日至18日，柘榮東獅山上道樂飄飄，熏香裊裊，以“行茶問道健康養(yǎng)生”為主題的喜迎第44屆世界遺產(chǎn)大會(huì)暨2021年第四屆柘榮道家炭焙老白茶文化節(jié)在這里舉行，來(lái)自全國(guó)各地茶界人士歡聚一堂，感受柘榮高山白茶的獨(dú)特魅力。
柘榮縣素有“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”美譽(yù)，縣內(nèi)山高霧濃，產(chǎn)茶環(huán)境得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)異。近年來(lái)，柘榮縣委縣政府致力打造有影響力的“柘榮高山白茶”公共品牌，其中，“佰丈崈陽(yáng)堂”道家碳焙老白茶，以其獨(dú)特的制茶技藝，入選福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
17日晚，文化節(jié)在歡迎晚會(huì)中拉開序幕。晚會(huì)上，采茶舞、古琴表演、詩(shī)歌朗誦、茶道表演等精彩節(jié)目輪番上演，為賓客們帶來(lái)一場(chǎng)視聽盛宴。
“摘茶咯、幸福咯、健康咯、平安咯!”18日上午，在簡(jiǎn)樸而莊重的祭茶儀式結(jié)束后，十幾名采茶女如蝶兒一般穿梭于茶園之中，素手巧挑，采下一片片嫩綠的芽尖。
據(jù)道家炭焙老白茶非遺傳承人袁崇陽(yáng)介紹，炭焙老白茶制作技藝是道家藥用茶工藝與傳統(tǒng)白茶制作技藝的結(jié)合，核心是依據(jù)陰陽(yáng)五行、空間學(xué)、風(fēng)向?qū)W、二十四節(jié)氣等道家理論，依茶葉狀態(tài)進(jìn)行晾曬、儲(chǔ)存、炭焙，從而使茶葉由寒轉(zhuǎn)溫，激發(fā)白茶活性，使茶香層次多變、口感醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富。
此外，文化節(jié)期間還舉行了《柘榮茶業(yè)》編纂暨茶文化創(chuàng)新發(fā)展詩(shī)詞創(chuàng)作啟動(dòng)儀式，柘榮縣白茶非遺產(chǎn)業(yè)園三館一圃奠基儀式，茶品鑒會(huì)和茶文化創(chuàng)新發(fā)展詩(shī)詞創(chuàng)作座談會(huì)等活動(dòng)。
柘榮縣東獅山百丈巖下坪崗村，位于福建省寧德市境內(nèi)，東靠百丈巖，南靠大灣里，西北靠高速路口，海拔760米—1100米，村內(nèi)擁有原始生態(tài)多樣性茶林900多畝。
東獅山是白茶圣地太姥山的主峰，也是“馬仙”得道飛升之地，袁氏家族世代居住于此。獨(dú)特的地理環(huán)境和歷史人文造就了柘榮馬仙孝德文化和茶文化傳承。
據(jù)傳，后晉開運(yùn)年間，有一名曰“馬七娘”的女子用當(dāng)?shù)乩习撞韬椭胁菟幗Y(jié)合救治當(dāng)?shù)睾芏啻迕瘛９?62年，七娘在東獅山百丈巖帶體飛升成仙，人稱“馬仙”。由于七娘極盡孝道，又以醫(yī)術(shù)救治百姓，民間感其恩德，將她奉為“健康平安神”，崇拜信仰延續(xù)至今。2015年1月，馬仙信俗文化列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2019年2月25日，福建省人民政府公布了第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，其中福建省(柘榮)百丈巖茶業(yè)有限公司選送的“道家炭焙老白茶制作技藝”榜上有名，為中國(guó)白茶制作工藝增添一道獨(dú)特的技藝，同時(shí)，也是柘榮縣首個(gè)茶葉制作技藝榮獲省級(jí)“非遺”項(xiàng)目，倍受世人關(guān)注。
長(zhǎng)久以來(lái)，袁氏家族繼承祖先遺囑，世代守護(hù)山上的老白茶樹，傳承老茶制茶工藝。同治十年(1871年)開始專業(yè)化研究老茶樹的藥性價(jià)值，從母樹的移植、培植，到茶葉的采摘時(shí)季都進(jìn)行了深入的研究。把每年一次的春季采摘茶青的工藝進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化制定，將光學(xué)原理與傳統(tǒng)的晾青工藝相結(jié)合，按照陰陽(yáng)五行之道，根據(jù)不同的季節(jié)時(shí)令，使用特殊的木炭進(jìn)行焙制，最后把傳統(tǒng)的存儲(chǔ)方式與空間學(xué)合理結(jié)合，封存了樹葉的陽(yáng)光信息，最終創(chuàng)造完成了道家炭焙茶的制作工藝。使傳統(tǒng)“口傳口”的技藝，實(shí)現(xiàn)了書面化和標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)。
老茶樹的樹葉是一種極度接近自然，但又悄然實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化的茶葉，“不炒不揉不發(fā)酵，不苦不澀不生硬”，純自然的發(fā)酵，使得老茶的口感和藥用價(jià)值得到了充分的提煉。“以火助水舒枯木，生水走脈展茶性”，獨(dú)特的工藝蘊(yùn)含著諸多濃厚的道家傳統(tǒng)文化精髓。
作為袁氏家族第三十八代、道家炭焙老白茶第六代傳人、佰丈崈陽(yáng)堂代表的袁崇陽(yáng)，他在茶葉傳承發(fā)展過程的確有其獨(dú)到的過人之處。他以道家清靜養(yǎng)生思想去經(jīng)營(yíng)茶道，找到最佳的契合點(diǎn)。茶有助于道家修煉，所以道土們皆樂用。
明代優(yōu)秀茶人朱權(quán)，晚年兼修釋老，他指出：茶是契合自然之物;茶是養(yǎng)生的媒介。他認(rèn)為，飲茶主要是為了“探虛玄而參造化，清心神而出塵表?！边@兩條，都是道家茶文化的主要思想。茶能提神清思，飲茶之后，神清氣爽，確實(shí)有升清降濁，疏通經(jīng)絡(luò)的功效，感受到自身與天地宇宙合為一氣的冥渺境界。
來(lái)源：茶道傳媒
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